Срок годности мороженого

Срок годности мороженого

Мороженое — одно из самых распространенных и вкусных лакомств. Его популярность возрастает в разы с наступлением летней жары. Десерт универсальный, поскольку нравится людям всех возрастов. Большая часть рецептов предусматривает использование скоропортящегося продукта — молока, поэтому мороженое имеет определенный срок годности.

Требования стандарта

мороженое срок хранения

Срок годности продукта определяется в соответствии с ГОСТ 52175-2003 и зависит от следующих факторов:

  • удельный вес молочного жира;
  • особенности технологии;
  • используемые ингредиенты;
  • требования к используемому сырью и упаковке.

Покупая мороженое, как и мармелады, желательно выбрать продукцию, изготовленную в соответствии с требованиями ГОСТ. Максимально допустимый срок хранения продукта при температуре не выше -18 градусов составляет 6 месяцев. Чем меньше времени прошло от момента изготовления до покупки, тем свежее товар. Рассмотрим подробнее отдельные факторы, влияющие на срок годности мороженого.

  1. Если продукт приготовлен во фризере, он должен быть съеден сразу же. Мороженое фабричного приготовления размещают в морозильной камере, используя при этом технологию быстрой заморозки при температуре не выше -25 градусов. Такой способ (его называют закаливанием) существенно увеличивает срок годности продукции.
  2. Используемые компоненты. Чем выше жирность готовой продукции, тем больше срок хранения. Если в производстве использовалось жирное молоко или сливки, хранится такой продукт дольше. Например, срок хранения пломбира без наполнителей составляет 3, сливочного мороженого — 2, молочного — 1,5 месяцев. Разнообразные наполнители, наоборот, сокращают этот период. По требованиям ГОСТ, мороженое должно иметь только натуральный состав. Продукт с консервантами хранится дольше, но назвать его полезным нельзя.
  3. Есть определенные требования и к таре, в которой размещено мороженое. Она должна быть экологически безопасной и выдерживать низкие температуры, препятствовать проникновению микроорганизмов к продукту. Имеется и другая закономерность: чем больше тара, тем меньше период безопасного хранения. Мороженое, расфасованное в классические вафельные стаканчики, будет храниться дольше, чем килограммовая упаковка.

разнообразное мороженое

Признаки испорченного продукта

Несоблюдение сроков и условий хранения приводит к тому, что продукция портится. Основные признаки:

  • изменение внешнего вида;
  • присоединение посторонних привкусов;
  • появление водяных кристаллов — признак того, что десерт замораживали несколько раз;
  • светлый налет на глазури;
  • изменение консистенции продукта.

Кроме того, нельзя покупать мороженое, упаковка которого повреждена. Если пренебречь этим, велика вероятность пищевого отравления. Повторно замораживать продукт недопустимо. Если мороженое растаяло, нужно съесть его сразу же, поскольку при повторной заморозке вкус продукта существенно страдает.

купить диплом техникума купить диплом техникума купить диплом с занесением в реестр реально купить диплом нового образца купить диплом бакалавра купить диплом с реестром купить диплом специалиста купить аттестат за 9 класс купить диплом без реестра купить диплом фармацевта https://rudiplomisty24.com/ купить диплом с занесением в реестр цена купить диплом о среднем специальном https://eonline-diploma.com/ купить диплом с проводкой купить диплом нового образца https://land-diplom.com/ купить диплом с реестром цена москва купить диплом колледжа https://kyc-diplom.com купить диплом высшем образовании занесением реестр купить диплом фармацевта https://anny-diploms.com купить диплом с реестром спб